答疑：醬香型白酒變酸是壞掉了嗎？
- 分類：公司新聞
- 作者：admin
- 來源：原創
- 發布時間：2020-12-30 08:39
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【概要描述】貯存比較長時間后，醬香型白酒變酸，是壞掉了嗎？是否僅有醬香型白酒才會變酸？帶著這樣的疑問，下面請跟隨貴州千家醉酒業一起去了解吧！
答疑：醬香型白酒變酸是壞掉了嗎？
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貯存比較長時間后，醬香型白酒變酸，是壞掉了嗎？是否僅有醬香型白酒才會變酸？帶著這樣的疑問，下面請跟隨貴州千家醉酒業一起去了解吧！
首先，醬香型白酒怎么會變酸？
醬香型白酒的酸化實際上是正常反應，醬香型白酒中蘊含的酯會通過水解反應產生醇和酸，另外白酒中的酸和醇也可以形成酯和水，也可形成逆反應，當醬香型白酒中的均衡打破后，它將產生反應形成酸和醇，酒就當然酸了。
圖片版權：貴州千家醉酒業
其次，醬香型白酒的酸是一個好事兒，由于在各中白酒中，醬香型白酒的釀制工藝繁雜，酒質中飽含的酸性物質是別的白酒3-5倍。這種酸物質以乙酸和乳酸為主導，適當飲用可達到軟化血管的功效，大家常說的醬香型白酒對身體健康有益處就是指此處為多。
醬香型白酒中的“四大酸”
醬香型白酒里的少量成份帶有四大酸，包含：乙酸，乳酸，甲酸，丁酸和四大酯：乙酸乙酯，乳酸乙酯，乙酸丁酯，丁酸乙酯這八大框架成份要按一定的占比組成才可以誕生醇厚芬芳的酒香，不然便會導致酒質不平衡，飲用效果不佳。
圖片版權：貴州千家醉酒業
變酸的醬香酒還能喝嗎？
正常而言，盡管醬香型白酒會造成酸性物質，可是這種酸性物質的成分是特別少的，一般大家用口嘗是嘗不出來的，所以說那樣的醬香型白酒是能夠正常喝的。可是，假如你的醬香型白酒開啟以后，有著顯著的酸味，而且喝起來味兒也發生了顯著的轉變，那麼，你就需要注意了。這時候的醬香型白酒很有可能是發生了變質，這類醬香型白酒是不可以喝的。
不難看出，通過千家醉酒業的總結，醬香型白酒變酸，不可以一概作為好事兒，還要先觀查變酸的程度！
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